秋刀魚の薬味丼

秋刀魚の刺身に、青じそやカイワレ、ラディッシュ、万能ねぎ、しょうがをたっぷりのせた秋刀魚の薬味丼です。油ののった秋刀魚をさっぱりといただける秋の美味しいレシピです。まず、秋刀魚の刺身を醤油・みりん・生姜の薄切りの入った漬けタレに2分ほど漬けます。白いご飯の上にのせたら薬味をたっぷりのせてもみ海苔と胡麻をちらしお好みでラー油をかけていただきます。

香り竜田

カレー風味の秋刀魚の竜田揚げは、子供にも大人気です。秋刀魚を食べやすい大きさに輪切りにしたら、箸などで内臓を押し出し、カレー粉・醤油・酒・コショウの漬けタレに漬けこみ、片栗粉につけて揚げます。蓮根なども一緒にあげても良いですね。ニンニク醤油タレにつけて揚げても美味しいです。

生姜煮

作り置きおかずで便利なのが甘辛く煮た秋刀魚の生姜煮。圧力鍋で骨まで柔らかく煮ればおじいちゃんおばあちゃんまで食べられますね。酒・醤油・砂糖を適量圧力鍋に入れたら、内臓をとった秋刀魚を入れて15分加圧し、あとは冷めるまで待つだけです。

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