夏野菜の炒め物

ナスとズッキーニを一口大ほどに切り、しし唐は竹串で数か所、穴をあけておきます。
フライパンに油を熱し、ナス・ズッキーニ・しし唐の順番に入れて炒めていき、火が通ってきたらプチトマトを加えてさらに炒める。
プチトマトにも火が通ったらポン酢をかけて出来上がり。
ポン酢は火にかけると酸味が消えるため、ポン酢をかけたら火をすぐ止めるとおいしくできます。

レンジで簡単!夏野菜の冷たい煮びたし レシピ

耐熱皿にカットしたナス・アスパラ、オクラをのせ、水少々を振ってラップをしてから電子レンジで加熱します。
ボウルに塩・だしの粉末・醤油・砂糖を混ぜ合わせ、先ほどレンジにかけた野菜と半分にカットしたミニトマトを加えて冷蔵庫で冷やすと出来上がり。
野菜が冷える過程で味が染み込んでいくため、野菜を加熱し終わったらすぐだし汁と混ぜ合わせることがポイントです。

鶏肉と夏野菜のカパオ風

フライパンに油をひき、一口大にカットした鶏むね肉と1㎝角にカットしたナス・ピーマン・パプリカ・ズッキーニ・トマトを炒めます。
味噌とコショウ(お好みでバジル)を加え、さらに炒めたらお皿に盛ったご飯に添えます。
その上から目玉焼きと飾り用のトマトときゅうりを乗せてて出来上がりです。

まとめ

いかがでしたでしょうか?
夏野菜の料理というとラタトゥイユを連想する方も多いと思いますが、和風の食事も、もちろん作ることが出来ます。
季節の野菜は栄養価も高く、うまみも凝縮されているので、ちょっとしたひと手間を加えるだけで、より一層おいしく食べることが出来ます。
夏は野菜の種類も豊富で、今回取り上げていない野菜もたくさんあります。
皆さんも夏野菜を食べて、夏風邪・夏バテから身を守りましょう!

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