ひき肉パクチーご飯

パクチーは根っこを切ってざく切りにします。赤パプリカは角切りにします。フライパンにサラダ油を中火で熱し、みじん切りにしたしょうが、にんにくを炒め、香りが出たらひき肉を入れて炒めます。ひき肉に火が通ったらパプリカを加え、醤油、オイスターソース、酒、砂糖を加えて汁気がなくなるまで炒め、塩、こしょうで味を調えます。
ご飯にのせたら、パクチーを添えて出来上がりです。

エスニック炊き込みご飯

剥きえびをオリーブオイルで炒めたら、同じフライパンで玉ねぎのみじん切りを炒め塩コショウします。炊飯器に米を研いでマギーブイヨンなどのスープを水の代わりに定量入れます。フライパンで炒めた海老と玉ねぎを入れて炊飯します。炊き上がったら、缶のスィートコーンをバターでいためたものを混ぜ、刻んだパクチーをのせてレモンを絞って食べます。

シンガポール豆乳チキンライス

鶏もも肉をナンプラー、酒、鶏ガラスープ、生姜すりおろしで揉んで漬けておきます。炊飯器にといだ米を入れ、豆乳、水を1対1で入れて鶏肉をのせて普通に炊きます。生姜のみじん切り、ナンプラー、オイスターソース、砂糖をフライパンで熱してソースを作ります。ご飯が炊き上がったら、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切りご飯を盛りつけ鶏肉、パクチーを添え、ソースをかけて食べます。

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