あじのイタリアン大葉チーズ巻き

あじを3枚におろし、塩コショウ、白ワインをふって少し置きます。汁気をきったら、皮を下にしておき、洗った大葉をのせます。さらに、そのうえから棒状に切ったチーズを芯にして巻き、楊枝でとめ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつけ、油で揚げたら出来上がりです。

さっぱり美味しい♪鰯の梅と大葉挟みフライ

魚の三枚おろしが難しいという方は、こちらがお勧めです。普通に開いて売っている小ぶりの鰯に、大葉と紀州梅をたっぷり挟んで、薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付けて揚げるだけです。梅がさっぱりとして美味しいですよ。

大葉のニンニク醤油漬けおにぎり

まずは大葉を漬けるタレを作ります。ニンニクすりおろし、麺つゆ、醤油、唐辛子、ごま油、白ごまを混ぜます。大葉は、良く洗い、塩を入れた熱湯で湯がいたらタレに漬けこみます。1枚1枚しっかりタレが染み込むように漬けこみ冷蔵庫に保管します。この漬けこんだ大葉は1カ月以上もちます。1週間ほどしたら使えます。あったかい炊き立てのご飯でおにぎりを握って、海苔代わりに巻き付けてたべます。

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