アジの香味混ぜずし

油揚げをフライパンに入れたら、油をひかずに弱火でカリカリになるまで焼きます。両面に綺麗な焼き色をつけるまでじっくり炒めます。最後にしょうゆを少しだけぬります。5mm幅に細かく切っておいておきます。アジを焼いて骨から外し、ほぐしておきます。ミョウガは、うすく輪切りにして水にさらしたら、よく水気を切ります。ご飯を炊き酢飯をつくったら油揚げとミョウガを混ぜ、上にアジと三つ葉を乗せたら出来上がりです。

ツナとゴーヤとみょうがの炒め物

ゴーヤはタテ長に半分に切り、スプーンで種とワタを取ります。ひと口大の乱切りにし、塩もみして5分ほどおき水で洗います。みょうがは斜め半分に切ります。ツナはかたまりのまま、フライパンで焼いて少し焼き目をつけ、取り出します。おなじフライパンにごま油をひきゴーヤを焼き色がつくまで焼き、ミョウガ・ツナと一緒に合えてポン酢か麺つゆでいただきます。

ミョウガの酢漬け

みょうがは汚れた上皮をむき、水洗いして熱湯を回しかけます。鍋に1/2カップの酒を入れたら、砂糖と塩を一つまみ入れてひと煮立ちさせて、1カップの赤梅酢を加えて冷まし、漬け汁を作ります。冷めたら、この汁にミョウガをつけこむと2日ぐらいで食べれます。

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