こくのあるクリーミーさが魅力のフレッシュチーズ。その中でも、なめらかな舌ざわりと豊かなミルクの風味がたまらないのがリコッタチーズです。最近のパンケーキブームでリコッタチーズをトッピングすることが流行しましたね。いま人気が高いチーズと言えますが、そんなリコッタチーズは、実は安く手軽におウチで作ることのできるチーズなんですよ

材料は、牛乳とレモン汁だけ。

その簡単レシピをご紹介したいと思います。

レシピ

1.まずはお鍋に、牛乳、そしてお塩を入れて火にかけます。時々かき混ぜて、塩をしっかり溶かして下さい。

2.そろそろ沸騰するという状態になると、お鍋の中央表面に細かい泡が見えてきます。そうなったら弱火に落として、レモン汁を大さじ1ずつ、合計大さじ3杯分投入。ムラなく混ざるよう、そのつど静かにかき混ぜます。

3.ホロホロと固まり出したら火を止め、あとは触らずにそのまま10分置きます。

4.ボウルにザルを重ね、さらにガーゼをのせて、上からおたまで 3 を注ぎ入れます。そのまま、お好みのかたさになるまで2時間くらい水切りすればできあがりです。

牛乳の脂肪分が多いほど量の多いフレッシュチーズが作れます。必ず、牛乳と表示されたものを使いましょう。

いかがでしょうか?人気のリコッタがこんなに手軽におウチで作れるんですね♪パンケーキにのせてもいいですし、お菓子に使ったり、おつまみにしたり!このまろやかなコクをとことん味わいましょう。

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