茄子のチーズ巻

ふわっと柔らかい茄子に柔らかなチーズの相性が抜群です。用意するのは、茄子、モッツァレラチーズ、塩、コショウ、オリーブオイルです。作る方は、まず始めに茄子を縦に細長く5mmほどの厚さに切ります。次に、切った茄子にモッツァレラチーズを挟みます。フライパンを火にかけ、オリーブオイルを引いたら巻いた茄子を乗せ、焼いていきます。火が通ったら最後に塩、コショウで味を調えて完成です。あっさりとしているのに、チーズが入ることでコクもプラスされるので、他の料理とのバランスも抜群です。

茄子のコチュジャン味噌

ピリリと辛いコチュジャンベースのたれが茄子に絡む病みつきレシピです。用意するのは、茄子、コチュジャン、味噌、砂糖、ごま油です。作り方は、まず始めに茄子を1cm程の厚さに輪切りにします。次に、茄子をごま油で炒めます。最後にコチュジャン、味噌、砂糖を混ぜ合わせたものを加え、さらに炒めたら完成です。味噌と砂糖が入ることによって、コチュジャンの辛みをマイルドにしてくれます。辛いのが苦手な方は、コチュジャンの割合を減らし味噌と砂糖を増やして作ってみてください。

茄子のヨーグルトソース

さわやかなヨーグルトソースが茄子の味を引き立ててくれる一品です。用意するのは、茄子、ヨーグルト、マヨネーズ、レモン果汁、オリーブオイルです。作り方は、まず始めに茄子を縦に5mmほどの厚さに切ります。次に、切った茄子の上にオリーブオイルをかけ、オーブンで茄子がしんなりとするまで温めます。茄子がしんなりとしたら、ヨーグルト、マヨネーズ、レモン果汁を混ぜ合わせたものを上からかけて完成です。

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