手羽先のバター焼き

バターを使っているのに、不思議とこってりしていない一品です。用意するのは、手羽先、バター、塩、ヌックマム、唐辛子です。作り方は、まず始めに手羽先をバターを引いたフライパンでこんがりと焼き目が付くまで焼いていきます。手羽先が焼けたら器によそい、ヌックマムと唐辛子を混ぜたたれを沿えて完成です。バターを使うことによって、皮がパリパリに焼きあがります。バターの風味は残しつつ、ヌックマムのたれにつけることでさっぱりと頂くことが出来ます。

パパイヤサラダ

シャキシャキの青パパイヤは、暑くて食欲が落ちやすい季節にもおススメです。用意するのは、青パパイヤ、パクチー、ヌックマム、レモン、唐辛子、砂糖、ニンニクです。作り方は、まず始めに青パパイヤをスライサーを使って細くスライスしていきます。次に、パクチーを3cm程に切ったら、青パパイヤと一緒にボウルに移します。そこに、ヌックマム、レモン、唐辛子、砂糖、ニンニクを加えて味を調えたら完成です。お好みで炒ったピーナッツを加えても美味しいです。

蟹のタマリンド風味

東南アジアで良く食べられるのが蟹です。そんな蟹を使った料理は、ベトナムにもあります。用意するのは、蟹、タマリンド、酢、砂糖、ヌックマムです。作り方は、まず始めに蟹を油で揚げます。次に、揚げた蟹をフライパンに入れ、そこにタマリンド、酢、砂糖、ヌックマムを加えて炒めたら完成です。タマリンドの酸味と蟹のうまみが良く合います。バゲットを用意して、ソースにつけて食べると美味しいですよ。

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