滋賀県は日本最大の湖、琵琶湖がある県です。

そのため、特産品となる淡水魚の名物料理がたくさんあります。

そこで今回は、その中から3つを選んでみました。

小鮎の佃煮

琵琶湖の特産品として知られるものの一つが鮎です。
琵琶湖の鮎は他の地方の鮎とは違っていて、一生を湖で過ごし、体長は10cmほどにしかなりません。
しかし、川に遡上するものもいて、こちらは通常の鮎と同じサイズになります。
そのため、琵琶湖の鮎料理は湖で一生を過ごす小鮎を利用したものと、河川に遡上する大きな鮎を利用したものの2種類があります。
それらの鮎料理の中で特に有名なものが、小鮎の佃煮です。一口に小鮎の佃煮といっても、飴炊きや山椒煮など、色々な調理法で作られた佃煮があります。

鮒寿し

琵琶湖の特産品の中でも独特なものとして知られているのが鮒寿司です。

鮒寿司は琵琶湖特産のニゴロブナという鮒を米に1年ほど漬け込んで作り上げるなれ寿司の一種です。

鮒寿しは乳酸発酵して作られるため、ヨーグルトのような酸味が感じられる風味となります。

鮒寿しにはオスのものとメスのものと両方ありますが、メスの鮒寿しは子持ちのものなので、見栄えも良くて値段もオスのものより高くなっています。

鯉の煮付け

淡水魚料理というと欠かせないものの一つが鯉の煮付けです。

もちろん、琵琶湖でも鯉はたくさん取れるので、様々な鯉料理があります。

その中でも鯉の煮付けは最もポピュラーな鯉料理の一つです。

この料理は鯉の卵とセットになっていることが多く、鯉の身と卵の両方を味わうことができます。

まとめ

このように琵琶湖には他の地方には生息していない珍しい淡水魚が豊富に生息しています。

滋賀県を訪れた際は、このような淡水魚料理を体験すると良い思い出になるでしょう。

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