【アルゴビ】

【アルゴビ】

ジャガイモとカリフラワーで作る北インドのカレー「アルゴビ」:How to Make Aloo Gobi | VEGGIE DISHES by Peaceful Cuisine

出典:YouTube

アルは、ジャガイモ、ゴビはカリフラワーのこと。アルゴビは、ジャガイモとカリフラワーのドライカレーです。インドでは大抵のレストランでこのメニューがあり、店によって味は様々です。食材はジャガイモとカリフラワーのみ。食材がシンプルなのでスパイスの味をじっくり楽しめます。年間通じて食べられますが、お勧めシーズンはカリフラワーの旬である冬!柔らかいカリフラワーにスパイスがよく染み込んで味わい深くなります。
【パランタ】

【パランタ】

インド人の職人技〜あげいん

出典:YouTube

チャパティに使うのと同じ全粒粉に水を加えて練って延ばし、間にスパイスで味付けしたジャガイモなどを挟んだ薄焼きパンです。生地をのばす際、表面にギー(バターを精製したオイル)を塗り、折りたたんでまたのばすので、生地が層状になりパリパリとした食感が楽しめます。何も挟んでいないプレーンなものも美味しいですよ!カレーと一緒に食べても良し、単品で食べても十分満足感があります。
【チョレーバトゥーレ】

【チョレーバトゥーレ】

チョレーバトゥーレは、パンジャブ州の郷土料理です。ひよこ豆(チャナ豆)のスパイシーなカレーと、プーリー(中が空洞になっている薄い揚げパン)の組み合わせです。
揚げたてフワフワで風船のようなプーリーをちぎって、チャナ豆のカレーをつけて食べます。シンプルなプーリーが、ピリ辛のカレーとチャナ豆のホクホク感によく合います!

【まとめ】

いかがでしたか?インドにはこの他にも、様々な美味しい料理がたくさんあります。

インドに旅行に行ったら、ぜひ地元の料理に挑戦して、あなたのお気に入りを見つけてくださいね!

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