ジェノベーゼソース

用意するのは、バジル、オリーブオイル、粉チーズ、クルミ、ニンニク、塩です。作り方は、まず始めにクルミをフライパンで軽く炒って、香りを出します。次に、フードプロセッサーに炒ったクルミとすべての材料を入れてペースト状になるまで混ぜたら完成です。クルミを炒る以外に火は使わないので、後片付けも簡単です。

パスタのプロが教えるバジルたっぷり「ジェノベーゼ」の作り方:How to Make Spaghetti all’Genovese | Chef’s Holiday

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ジェノベーゼパスタ

リングイネを使って作るのがポイントです。スパゲティよりも太い麺なので、食べごたえも抜群です。用意するのは、リングイネ、さやいんげん、ジェノベーゼです。作り方は、まず始めにリングイネを茹でていきます。リングイネが茹で上がる1分前にさやいんげんを入れて茹でます。パスタとさやいんげんが茹で上がったら、フライパンに移します。そこに、ジェノベーゼソースを入れて、混ぜ合わせたら完成です。グリーンのソースにグリーンの野菜、グリーン尽くしのパスタです。

ジェノベーゼパスタの作り方 How to make a Genovese pasta

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グリルド野菜のジェノベーゼ

好きな野菜をたっぷりとジェノベーゼソースで頂きます。用意するのは、ジャガイモ、ブロッコリー、マッシュルーム、パプリカ、ジェノベーゼです。作り方は、耐熱容器に一口大に切った野菜とジェノベーゼソースを入れ、オーブンで焼いたら完成です。ジェノベーゼソースの中にオリーブオイルが入っているので、オイル無しで調理しても食材がパサパサすることはありません。パプリカは、赤と黄色のものを使って、カラフルに仕上げるのがおススメです。

由良産アシアカ海老と地野菜の和風ジェノベーゼの作り方

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