4月8日は、「島やさいの日」です。

ご存知でしたか?沖縄で伝統的に食べられてきた、島野菜についてまとめてみました。

沖縄を代表する、夏野菜ゴーヤ/4~9月頃が収穫時期

夏バテには、ゴーヤが良いといわれています。

ゴーヤはビタミンCをたっぷりと含んでいます。

有名なレシピは、ゴーヤチャンプルーですね。

豚肉、卵と一緒にとることで、疲労回復効果が期待できます。

また、ゴーヤは、「にがうり」と呼ばれており、特徴は、やはり苦味ですね。

ゴーヤを炒める際に、種とワタを、綺麗にこそぎ落とすことで苦味が抑えられます。

このゴーヤの苦味には、胃腸を刺激して、食欲増進に効果があると言われています。

ナーベーラー・ハンダマとは

(ナーベーラー/4~9月頃が収穫時期)

この聞きなれない、ナーベーラーとは、沖縄の方言で「ヘチマ」のことです。

カリウム等のミネラルや、カロテン、ビタミンがたっぷりと含まれています。

炒め物や味噌煮など、沖縄の人にはかかせない食材です。

(ハンダマ/11~5月頃が収穫時期)

ハンダマの栄養成分は、鉄分やビタミンが豊富に含まれています。

不老長寿の葉と、昔から言われてきました。

葉の赤紫色は、ポリフェノールの一種である(アントシアニン)が含まれている為、強い抗酸化作用をもっています。

島らっきょう/3~5月頃が収穫時期

沖縄の人にとって、島らっきょうは、なくてはならない野菜のひとつです。

浅漬けや、てんぷら、炒め物など、色々な料理に取り入れやすいです。

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宗國

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