【もろみ酢は、沖縄の大自然が生み出した健康食品】

沖縄といえば、大自然に囲まれ、綺麗に済んだ色の海、広大な大地ですね。
リゾート地でも有名で、訪れる人も多いです。
そんな沖縄では、長寿の島でも有名です。沖縄は、昔から「日々の食事が、健康な体を作る」という、
医食同源の考え方があり、食文化を大切にする人々の基本となっています。
また、沖縄の気候風土がもたらした、健康食品のひとつです。
沖縄で有名な泡盛を作る工程で生まれているのが、もろみ酢なのです。
元気の源である、アミノ酸・クエン酸に加えて、ミネラルもバランスよく含まれています。
これこそが、もろみ酢なのです。

【黒麹菌のパワーが発揮している】

もろみ酢は、泡盛を蒸留する過程で生まれます。昔の職人は、このもろみ(酒粕)の栄養の良さに気付いてた為、
もろみを食べて、暑さ払いをしていたそうです。
また、もろみ酢の元となっている、泡盛造りには、「黒麹菌」が用いられています。
日本酒などを発酵させるときに使用しているのは、「黄麹菌」です。
この「黒麹菌」は、琉球王朝門外不出で、仕込みの段階で、発酵する時に、大量のクエン酸を作り出すパワーを持っています。

【アミノ酸・クエン酸が、たっぷりと含まれている】

体に必要不可欠な、アミノ酸・クエン酸が大量に含まれています。
一般のお酢には、クエン酸が少量なのに対して、もろみ酢は「黒麹菌」を使っている為、
たっぷりとクエン酸が含まれています。体内では、合成できない9種類の必須アミノ酸も豊富に含んでいるのです。

【まとめのことば】

一般的に、お酢は、体に良いといわれていますが、もろみ酢のパワーは本当に、素晴らしいです。
沖縄の大自然が生み出したもろみ酢は、人間の体に必要不可欠な栄養素がたっぷりと含まれています。

泡盛の作り方 蒸留の様子~初期

出典:YouTube

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