カオマンガイ

タイ料理の定番、カオマンガイですが、実はお家で簡単に作ることが出来るメニューです。作り方は、始めにお米を研ぎます。研いだお米に通常の炊飯の時と同じ分量の水を加え、その上から皮付きのもも肉とショウガを小さじ1入れ、通常通り炊き上げます。炊き上がったら、器にご飯を盛り、その上に一緒に炊いた鶏肉を乗せます。仕上げに、醤油、砂糖、ごま油、ショウガ、ニンニクを混ぜたソースを上からかけて完成です。通常と同じようにご飯を炊くだけという手軽さなので、難しいコツは一切いりません。日本人の口にも合うので、エスニック料理が苦手という方にもおススメです。ご飯もジャスミン茶で炊いたり、ウーロン茶で炊いたり、アレンジしてみても美味しいですよ。

パクチーサラダ

とにかくパクチーが大好きという方に試してもらいたいレシピです。用意する材料はパクチーのみです。作り方は至って簡単で、お皿にたっぷりのパクチーを乗せ、ナンプラー、砂糖、ライム果汁を一対一対一の割合で混ぜたドレッシングをかけて完成です。パクチーの独特のにおいとナンプラーの香りが、女子ウケ必須のメニューです。パクチーだけではちょっと飽きるという方は、エビやキュウリを足して作ってみてください。シンプルなのに、手の込んだ味わいのサラダです。

エスニックスープ

作り方は、まず始めに鶏肉と大根、シイタケ、長ネギを炒めます。鶏肉に火が通ったら、水を加えて沸騰するまで温めます。沸騰したら、ナンプラー、酒、しょうゆを一対一対一の割合で入れ、味を調えます。仕上げに、パクチーをトッピングしたら完成です。野菜をたっぷりと入れお腹がいっぱいになるスープにするのがおススメです。野菜はお好みで代えてもらっても大丈夫です。中華スープに相性の良い野菜なら、大体合うかと思います。出汁を入れて味付けをしているわけではないですが、鶏肉から良いお出汁が出るので、出汁は無くても大丈夫です。

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