シイタケの軸をゴミとして捨ててはいませんか。でも、実は軸は美味しく食べることが出来るのです。そんなシイタケの軸を使った、レシピをご紹介します。

シイタケの軸の煮物

作り方は、シイタケの軸と醤油、酒、砂糖、出汁を加えて、汁が無くなるまで煮込むだけです。シイタケの軸に甘辛い味が染みて、何とも言えない美味しさになります。味が濃い目なので、ご飯のおかずとして食べたり、酒の肴としてもおススメです。お弁当の隙間を埋めるのにも、ピッタリです。ゴマを振りかけても美味しいですよ。

シイタケの軸のきんぴら

シイタケの軸とニンジンの皮を使って作ります。ニンジンの皮も捨てずに使うことが出来るので、エコな料理です。味付けは、きんぴらなので、醤油と砂糖、酒で甘辛く味付けしてみてください。乾燥の赤トウガラシを輪切りにして入れると、辛みも調節しやすいです。ポイントは、シイタケの軸を縦に着ることです。縦に切って報が、ニンジンと一緒に掴みやすいので、形をそろえる意味でも、縦に着ることをおススメします。

シイタケの軸のスープ

シイタケは、洋風のスープにだって合うんです。クリームスープの具材としてシイタケの軸を入れると、とっても美味しくなりますよ。シイタケの軸のコリコリとした独特の食感が、他のキノコでは出すことの出来ない食感なので、おススメです。シイタケの軸を捨てるのがもったいないと思う程、美味しいです。シチューの素を使うと簡単に作れます。シチューの素を使わない場合は、ベシャメルソースを牛乳で伸ばして作ってみてください。仕上げにパセリを振りかけると、香りが良くなります。

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