スパイシーかつクリーミーな味わいが日本でも大人気になったグリーンカレー。初めて食べた人は驚きのおいしさにやみつきになること必至ですよね。むずかしそうに見えて、とても簡単なグリーンカレーのレシピ。ココナッツミルクとグリーンカレーペーストさえあれば、あとは身近な材料で作れますよ!最近はスーパーでもカレーコーナーにグリーンカレーペーストが置いてありますので、気軽に楽しめますね♪

材料

鶏もも 300グラム

タケノコ 100グラム

シメジ 1袋

ピーマン 2つ

パプリカ 2つ

なす 1本

にんにく 1かけ

生姜 1かけ

グリーンカレーペースト 50グラム

ココナッツミルク 400グラム

水300cc

鶏ガラスープ顆粒 小さじ1

砂糖大さじ1

サラダ油

作り方

1.タケノコとピーマンは細めに切ります。シメジは石づきを落とし、にんにくと生姜はみじん切り。

2.鶏ももはひとくち大にし、なすは乱切りにして水にさらします。

3.フライパンにサラダ油とにんにく、生姜を入れて弱火にかけ、香りを出します。

4.そのままグリーンカレーペーストを入れて炒めながら香りを出しましょう。

5.中火にして、鶏ももを色が変わるまで炒めます。

6.タケノコ、シメジ、なすを入れて軽く炒めます。

7.そこに水、ココナッツミルク、鶏ガラスープ顆粒を入れます。

8.ふつふつとしてきたら火を弱め、最後にピーマンと仕上げの砂糖を入れて一煮立ちさせたら完成です!

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