脂を上手に落としながら、鶏皮を美味しいおつまみに進化させる簡単レシピをまとめました。

●鶏皮のさっぱり甘酢焼き

<材料(2~3人分)>

・鶏皮:2枚
・片栗粉:適量

[A※混ぜ合わせておく]
・醤油:小さじ2
・穀物酢:小さじ2
・みりん:小さじ2
・砂糖:小さじ1/2

<作り方>

1.鶏皮を食べやすいサイズに切り、ポリ袋などに入れて片栗粉をまんべんなくまぶします。

2.テフロン加工のフライパンに鶏皮を入れ、油なしで、カリカリになるまでしっかりと焼きます。

3.焼けたら、鶏皮から出てきた余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、[A]を加えて煮絡めます。

4.器に盛り付け、胡麻やあさつきなど、お好みでトッピングすれば完成です!

サッとできるのに、ご飯の共にも、おつまみにも最適な絶品レシピです!

●とり皮ぽん酢

<材料(2人分)>

・鶏皮:5~6枚
・味ぽん:大さじ3~4
・ねぎ(みじん切り):一掴み位
・一味唐辛子:少々
・すり胡麻:少々


<作り方>

1.鶏皮を茹でて、流水でしっかり洗い、水気を拭き取ったら千切りにして、味ぽん・ねぎ。お好みで胡麻や一味唐辛子と和えたら完成です!


茹でるので、とてもさっぱり美味しく食べられます!鶏皮を茹でる時のスープは、色んな料理に活用できるのも嬉しいポイントです!

●鶏皮パリパリせんべい

<材料>
・鶏の皮:2枚
・塩:適量 ※ハーブソルトでもOK
・胡椒:適量

<作り方>

1.鶏の皮を耐熱皿に並べ、塩・胡椒をふり、キッチンペーパーを2枚程重ねて乗せたら、電子レンジに入れて「600wで1分半」加熱します。

2.上に乗せていたキッチンペーパーを、次は鶏の下に敷き、新しいキッチンペーパー1枚上に乗せ、更に1分半加熱します。

3.上に乗せていたペーパーを再度下に敷いたら、鶏皮を包み込むようにして「1分半」更に加熱します。カリカリになっていれば完成です!
※カリッとなっていなかった場合は加熱時間を調整しましょう。


調理していると、脂が沢山でてきます!なので仕上がりも脂っぽさもなくカリッとしていてビールにも合う美味しいおつまみが出来ます!

【お酒のおつまみ&お酒の〆】 鶏皮とネギのポン酢和えと鶏茶漬けを作って喰う! 【どこかの居酒屋】”This is the best with SAKE”

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